Իտալական աղանդեր

Իտալական խոհանոցը պատրաստեց իր նրբաճաշակ աղանդերը, որոնք գրավեցին ամբողջ աշխարհի գուրմանների սրտերը: Ահա մի քանի լավագույն իտալական աղանդեր, որոնք աշխարհի հրճվանքները քաղցր ուրախության իրական մարմնացումն են:

Տիրամիսուն թերևս ամենահայտնի իտալական աղանդերից մեկն է: Նրա անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «բարձրացեք ինձ մոտ», ինչը ցույց է տալիս նրա եռանդուն և կազդուրիչ անհատականությունը։ Այս պատրաստված աղանդերը պատրաստվում է սուրճի և ալկոհոլի մեջ թաթախված կարամելացված բիսկվիթներով, մասկարպոնեի և կակաոյի շերտով։ Տիրամիսուն իտալական խոհարարության պատկերակ է:
Պաննակոտտան թեթև և օդային աղանդեր է, որը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «խաշած կաթ»: Այն բաղկացած է քաղցր հարած սերուցքից, շաքարավազից և ժելատինից։ Պաննակոտան հաճախ մատուցվում է հատապտուղների, կարամելի կամ շոկոլադի հետ՝ թարմ համ ավելացնելով այս աներևակայելի հարթ աղանդերին:
Կոնիոլին ավանդական սիցիլիական աղանդեր է, որը բաղկացած է խրթխրթան խմորից, որը լցված է ռիկոտայի, շաքարավազի և վանիլի խառնուրդով: Դրանք կարող են լինել մրգի, շոկոլադի կամ ընկույզի կտորներից պատրաստված զարդեր։ Կոնիոլին խրթխրթան և յուղալի հյուսվածքների կատարյալ համադրություն է:
Լիմանչելան պարզապես աղանդեր չէ, կիտրոնի լիկյոր, որը հաճախ խմում են ճաշից կամ ընթրիքից հետո: Կիտրոնի համից, շաքարավազից և օղուց քաղցր լիմոնչելոն ունի թարմացնող համ և ամառային արևի բույր: Այս ըմպելիքը օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ՝ տարբեր աղանդեր պատրաստելու համար;
Մարշմելոն փափուկ և փափուկ աղանդեր է, որը ստեղծվել է մրգային խյուսի, ձվի սպիտակուցի և շաքարավազի միջոցով: Իտալիայում marshmallows-ը հաճախ պատրաստում են նարնջի, կիտրոնի կամ ելակի ավելացումով: Այն ունի նուրբ հյուսվածք և հաճելի համ։

Այս իտալական աղանդերը մեծ հարգանք են վայելում ոչ միայն Իտալիայում, այլև գրավել են խոհարարության սիրահարների սրտերը ամբողջ աշխարհում: Նրանց յուրահատուկ համային առանձնահատկությունները և նուրբ դիզայնը դարձրել են նրանց քաղցր իտալական խոհանոցի իսկական խորհրդանիշները:

Ինալիաի տարածաշրջանային տարբերություններ

Իտալական խոհանոցը հարուստ է բազմազանությամբ և համերի բազմազանությամբ։ Իտալիայի յուրաքանչյուր շրջան առաջարկում է յուրահատուկ խոհարարական ավանդույթներ և այդ տարածքին հատուկ ուտեստներ։ Դիտարկենք երկրների մի քանի առանձնահատկություններ.

Հյուսիսային Իտալիա.
Լոմբարդիա. Այստեղից սկսվեց դասական իտալական բրնձի ավանդույթը և որտեղ պատրաստվում են հայտնի ռիզոտոն: Լոմբարդիան հայտնի է նաև այնպիսի մասնագիտություններով, ինչպիսիք են «օսսոբուկոն»՝ հորթի թմբուկներից և երիտասարդ այծի «Գորգոնզոլա» պանիրից պատրաստված ուտեստ:

Իտալիայի կենտրոն.
Տոսկանա. Տոսկանան հայտնի է իր բացառիկ գինիներով և պարզ, բայց համեղ խոհանոցով: Այստեղ դուք կարող եք գտնել «ribollita» (տոսկանական հացի ապուր), «pappa al pomodoro» (հացի և լոլիկի ապուր) և, իհարկե, «bistecca alla fiorentina» (տոսկանական սթեյք):

Իտալիայի հարավ.
Campania. Campania-ն հայտնի է իր լոլիկի և մոցարելլայի վրա հիմնված ուտեստներով, ինչպիսիք են «պիցցա մարգարիտա» և «մակարոնեղեն տոմատի սոուսով»: Սիցիլիա. Սիցիլիան մեծ ազդեցություն ունի արաբական խոհանոցի վրա, և նրա ավանդական ուտեստների մեջ դուք կգտնեք էկզոտիկ համեմունքներ և բաղադրիչներ: Դրանք ներառում են կապոնատա (սմբուկով և ձիթապտղի աղցան), arancini (բրնձի գնդիկներ) և cassata (քաղցր աղանդեր մարցիպանով և սերուցքով):
Այսպիսով, այս օրինակները միայն հուշում են իտալական խոհարարական մշակույթի և տարածաշրջանային լեզուների հարստության մասին: Նրանցից յուրաքանչյուրի ապրանքների և ավանդույթների բազմազանությունը իտալական խոհանոցը դարձնում է ամենահետաքրքիր և արդյունավետներից մեկն աշխարհում, և Իտալիայի տարբեր շրջաններով ճանապարհորդելը, անկասկած, կուրախացնի համային ընկալիչները:

Իտալական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչները

Իտալական խոհանոցը հայտնի է իր պարզությամբ, թարմությամբ և համով: Այն կառուցված է մի քանի հիմնական բաղադրիչների վրա, որոնք հիմնարար դեր են խաղում իտալական ճաշատեսակների մեծ մասում:

Ձիթապտղի յուղ.
Ձիթապտղի յուղը իտալական խոհարարության անբաժանելի մասն է: Իտալիան արտադրում է աշխարհի ամենաբարձր որակի ձիթապտղի յուղերը: Այն օգտագործվում է տապակելու, աղցաններ պատրաստելու և նույնիսկ սոուսներ պատրաստելու համար։ Իտալիայի տարբեր շրջաններ արտադրում են ձիթապտղի տարբեր տեսակներ՝ ձեթին տալով տարբեր բույրեր և համեր։
Լոլիկ:
Լոլիկը շատ իտալական ճաշատեսակների, հատկապես մակարոնեղենի և պիցցայի անբաժանելի մասն է: Լոլիկը պայծառություն և յուրահատուկ համ է հաղորդում սոուսներին և ապուրներին: Կարևոր է նշել, որ Իտալիան արտադրում է լոլիկի բազմաթիվ տեսակներ, և տարբեր շրջաններ կարող են ունենալ սորտերի իրենց նախասիրությունները:
Մակարոնեղեն:
Մակարոնեղենը իտալական խոհանոցի ամենաճանաչելի ուտեստներից է։ Իտալիայում կա մակարոնեղենի տեսակների հսկայական բազմազանություն, ինչպիսիք են սպագետտի, լազանյա, ֆարֆալլե և շատ ավելին: Կարևոր է, որ տարբեր շրջաններ կարող են նախապատվություն տալ մակարոնեղենի և սոուսի որոշակի տեսակների համակցություններին: Օրինակ՝ Լիգուրիայում հաճախ օգտագործում են թալիոլինի (բարակ արիշտա), իսկ Նեապոլում՝ սպագետտի։
Պանիրներ:
Իտալիան հայտնի է իր պանիրներով, և դրանք օգտագործվում են և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ, և՛ այլ բաղադրիչների հետ համատեղ։ Օրինակները ներառում են պարմեզան, մոցարելլա, գորգոնզոլա, պեկորինո և շատ ուրիշներ: Պանիրները տարբերվում են հյուսվածքով, համով և ծագմամբ, և յուրաքանչյուր տարածաշրջան կարող է ներկայացնել պանրի յուրահատուկ ավանդույթներ:

Կարևոր է նշել, որ իտալական տարածաշրջանային բնութագրերը էական ազդեցություն ունեն այս հիմնական բաղադրիչների ընտրության և կիրառման վրա: Տարբեր շրջաններ կարող են նախապատվություն տալ ձիթապտղի տարբեր տեսակների և ձիթապտղի յուղի, լոլիկի տարբեր տեսակների և պանրի տարբեր տեսակների: Սա հարստություն և բազմազանություն է ստեղծում իտալական խոհանոցում՝ թույլ տալով յուրաքանչյուր տարածաշրջանին պահպանել իր յուրահատկությունը և ստեղծել ճաշատեսակներ, որոնք լավագույնս արտացոլում են իր մշակութային և խոհարարական ինքնությունը:

Իտալական խոհանոցի պատմությունն ու ինքնատիպությունը

Իտալական խոհանոցն ունի խորը պատմական արմատներ և մարմնավորում է խոհարարական արվեստի հարստությունն ու ինքնատիպությունը: Նրա պատմությունը ձգվում է հազարավոր տարիներ առաջ և որոշիչ ազդեցություն է ունեցել համաշխարհային գաստրոնոմիայի վրա։ Կարևոր նշում. Իտալական խոհանոցը չի սահմանափակվում միայն սննդով, այն նաև կենսակերպ է, մշակութային և սոցիալական ինքնության, գեղարվեստական ​​ճաշակի և վայելքի արտահայտություն:
Իտալական խոհանոցի պատմություն.
Իտալական խոհանոցի պատմությունը սկսվում է հին ժամանակներից և տեղի է ունենում մի քանի կարևոր ժամանակաշրջաններում: Հռոմեական կայսրության տեսակետը բավականին նշանակալից էր։ Հռոմեացիները արևմտյան ներդրումն ունեցան գյուղատնտեսության և խոհարարական մշակույթի զարգացման գործում։ Այդ ժամանակաշրջանում սկսեցին օգտագործել ձիթապտղի յուղը, խաղողը, հացը և պանրի ու մսի այլ տեսակներ։ Միջնադարը և Վերածնունդը հետագա ազդեցություն են ունեցել իտալական խոհանոցի զարգացման վրա։ Կարևոր է նշել, որ Իտալիայի պատմության մեջ կան բազմաթիվ տարածաշրջանային խոհարարական ավանդույթներ, որոնք ունեն իրենց առանձնահատկությունները:

Հյուսիսային Իտալիա. Հյուսիսային շրջանները, ինչպիսիք են Լոմբարդիան և Վենետոն, հայտնի են իրենց պանիրներով, ներառյալ հայտնի պարմեզանը, դառը ձիթապտուղը և ավանդական պոլենտա: Հյուսիսը հայտնի է նաև իր բրնձով կերակրատեսակներով, այդ թվում՝ ռիզոտոյի, և իր գինու արտադրությամբ՝ առանձնահատուկ գինիներով, ինչպիսիք են Բարոլոն և Ամարոնեն:
Իտալիայի կենտրոն. Տոսկանան պարունակում էր չափազանցված գինիներ և գեղջուկ ուտեստներ, ինչպիսին է հայտնի տոսկանական սթեյքը: Հռոմը և Լացիոն հայտնի են այնպիսի ուտեստների փորձարկումներով, ինչպիսիք են կարբոնարան և ամտրիչանան:
Հարավային Իտալիա. հարավային շրջանները, ներառյալ Կամպանիան և Սիցիլիան, ապահովում են ծովամթերքների առատություն, ինչպես նաև ազդեցիկ արաբական, հունական և իսպանական մշակույթներ՝ տալով նրանց հստակ բույրեր և համեր: Լոլիկը, ձիթապտուղը, կապարը և չիլի պղպեղը լայնորեն օգտագործվում են հարավային խոհարարության մեջ:

Կարևոր է նշել, որ Իտալիայի տարբեր շրջաններում ապրանքների և խոհարարական ավանդույթների բազմազանությունը երկրում խոհարարական ճանապարհորդությունն իսկական արկած է դարձնում: Իտալական խոհանոցը շարունակում է ոգեշնչել խոհարարներին և գուրմաններին ամբողջ աշխարհում, և դրա ինքնատիպությունն ու բազմազանությունը խոհարարությունը դարձնում են ծես, ընտանիքի և ընկերներին միավորելու միջոց և առանձնահատուկ հաճույք:

Ավանդույթներ և սովորույթներ Իտալական խոհարարության մեջ

Կորեական մշակույթը և խոհանոցը ուսունասիրելուց հետո եկեք միասին տեղափոխվենք և ծանոթանանք Իտալական խոհարարական պատմությանն ու ավանդույթներին։ Իտալիան ոչ միայն հարուստ մշակութային ժառանգությամբ և գեղեցիկ բնապատկերներով երկիր է, այլև մի վայր, որտեղ խոհարարական արվեստը վերածվում է իսկական զգայական հաճույքի: Այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչ ավանդույթներ և սովորույթներ են առաջացել այս հրաշալի խոհանոցից և ինչպես են դրանք ձևավորվել բաղադրիչներից: Պատրա՞ստ եք ուսումնասիրել իտալական գաստրոնոմիայի աշխարհը: Եկեք սկսենք մեր հետազոտական ​​ճանապարհորդությունը:

Իտալական խոհանոցի պատմության ակնարկ և դրա նշանակությունը համաշխարհային մշակույթում

Իտալական խոհանոցը պարզապես սնունդ չէ, այն ճաշակի մեջ մարմնավորված արվեստ է։ Նրա պատմությունը սկսվում է հազարավոր տարիներով և գտնվում է իտալական մշակույթի և ինքնության կենտրոնում: Այս սլայդում մենք կանդրադառնանք իտալական խոհարարության պատմական ուղուն և նրա նորարարությանը համաշխարհային մշակույթում:
Իտալական խոհանոցի պատմություն. Իտալական խոհանոցի պատմությունը հարուստ է ու բազմազան, և դրա արմատները գալիս են հին ժամանակներից: Հռոմեական ժամանակներն ազդել են խոհարարական ավանդույթների և բազմաթիվ բաղադրիչների վրա, ինչպիսիք են օկո կարագը, խաղողը և տարբեր տեսակի պանիրները, որոնք դարձել են իտալական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչները: Միջնադարն ու Վերածնունդը նույնպես իրենց ներդրումն ունեցան՝ ընդլայնելով ուտեստների տեսականին և ներմուծելով պատրաստման նոր մեթոդներ։
Իտալական խոհանոցը հսկայական դեր է խաղում համաշխարհային մշակույթում և ամենաճանաչված և սիրված խոհանոցներից մեկն է: Նրա գաստրոնոմիկ ազդեցությունը ներթափանցել է բազմաթիվ երկրներ և տարածաշրջաններ, և իտալական շատ ուտեստներ հայտնի են դարձել ամբողջ աշխարհում: Պիցցան, մակարոնեղենը, լազանան, ձիթապտղի յուղը և Իտալիայի գինիները ընդամենը մի քանի օրինակ են այն բանի, թե ինչ են դարձնում իտալական խոհանոցի խորհրդանիշները:

Տարածաշրջանային յուրահատկությունն ու ճաշատեսակների բազմազանությունը նույնպես կարևոր դեր են խաղում էլեգանտ իտալական խոհանոցում։ Իտալիայի տարբեր շրջաններում ապրանքների և խոհարարական ավանդույթների բազմազանությունը երկրում խոհարարական ճանապարհորդությունն իսկական արկած է դարձնում: Այսպիսով, իտալական խոհանոցի պատմությունը ճանապարհորդություն է դեպի անցյալ, որը թույլ է տալիս մեզ հասկանալ, թե ինչպես է այս մշակութային պարադիգմը ձևավորել համի ընկալման միտումները և դարձել համաշխարհային խոհարարության հիմքը:

Կիմչիի պատմությունը

Կիմչիի պատմությունը գալիս է ավելի քան 2000 տարի և վերադառնում է Կորեայի հնագույն ժամանակներից: Ենթադրվում է, որ կիմչին առաջացել է Կորեայի Հին թագավորության ժամանակաշրջանում (մ.թ.ա. 37 — մ.թ. 7): Ի սկզբանե կիմչին ստեղծվել է որպես բանջարեղենի պահպանման և ցուրտ սեզոնի ընթացքում սնունդ ապահովելու միջոց։
Կիմչիի օրիգինալ բաղադրատոմսերում օգտագործվում էին այնպիսի բանջարեղեն, ինչպիսիք են բոք-չոյը և բողկը, որոնք խառնվում էին աղի հետ և թողնում էին խմորման ցածր ջերմաստիճանում: Ֆերմենտացման գործընթացը ոչ միայն ապահովել է բանջարեղենի պահպանումը, այլև դրանք ավելի սննդարար դարձրել։
Չոսոնի կառավարման ժամանակ (14-ից 20-րդ դարեր) քիմչին դարձավ թագավորական և պալատական ​​խոհանոցի մի մասը։ Այս ընթացքում բաղադրատոմսերը սկսեցին դիվերսիֆիկացվել, և քիմչին սկսեց զարգացնել ավելի վառ համեր և բույրեր: Կիմչիի շատ տարբեր տեսակներ կան, այդ թվում՝ միջին չափի կաղամբի կիմչի (baechu kimchi), բողկի կիմչի (kkakdugi), վարունգի կիմչի (oi sobagi) և շատ ուրիշներ: Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը և համը:
Կիմչին ոչ միայն սնունդ է տալիս, այլ նաև խորհրդանշական նշանակություն ունի։ Այն կապված է առողջության և բարեկեցության ցանկությունների հետ: Կիմչին նաև դարձել է կորեական մշակույթի և ավանդույթի կարևոր մասը՝ արտացոլելով ընտանեկան միասնությունն ու համայնքը: Այսօր քիմչին կորեական խոհանոցի կարևոր մասն է և տարածված է ամբողջ աշխարհում՝ իր հարուստ համով և սննդային օգուտներով:

Բաղադրությունը:
1 միջին չինական կաղամբ
1/4 բաժակ աղ
1 լիտր ջուր
1/2 ճաշի գդալ մանր կտրատած կոճապղպեղ
1 ճաշի գդալ մանր կտրատած սխտոր
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
2-3 ճաշի գդալ կարմիր կիմչի մածուկ (gochujang)
2-3 կանաչ սոխ, կտրատած
1 գազար, կտրատած

 ЧТО ТАКОЕ КИМЧИ ?

Աստվածային բրինձը

«Աստվածային բրինձը» Կորեայում հատուկ ծես է, որը կապված է հանդիպման և առողջության մաղթանքների հետ: «Աստվածային բրնձի» ստեղծման գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը.
Բրինձի պատրաստում. Նախ պետք է եփել բարձր բրինձ, որը համարվում է մաքրության և առողջության խորհրդանիշ։
Լվացում և ողողում. բրինձը մի քանի անգամ լվանում են սառը ջրով, որպեսզի այն զերծ մնա փոշուց և կեղտից: Այս փուլը խորհրդանշում է մաքրումը և նոր ցիկլի սկիզբը։
Բրնձի եփում. բրինձը եփվում է այնքան լավ, որ այն փափուկ լինի, բայց չփլվի: Բրնձի ձևավորում. Եփած բրինձը խառնվում է մեղրի և այլ բաղադրիչների հետ՝ ստեղծելով կոմպակտ զանգված, որը կարելի է հեշտությամբ կաղապարել:
Ֆիգուրների ստեղծում. Բրնձի զանգվածը ձևավորվում է տարբեր ֆիգուրների տեսքով, որոնք կարող են խորհրդանշել առողջություն, հարստություն, երջանկություն և այլ ցանկություններ:
Արձանիկների ձևավորում. արձանիկները կարելի է զարդարել՝ օգտագործելով այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են ծաղիկները, տերևները, ընկույզները և նույնիսկ ոսկե թուղթը:
Նվերներ «Աստվածային բրինձ»՝ որպես խորհրդանշական նվեր տոնական միջոցառումների և հանդիպումների ժամանակ։ Այն կարող է տրվել նաև որպես առողջության և բարեկեցության ցանկություն։ Այս ծեսը կորեական մշակույթի և ավանդույթի կարևոր մասն է և խորհրդանշում է ցանկություններն ու հաջողությունը:

Տոնական առիթներ. Աստվածային բրինձը հաճախ հիշատակվում է որպես նվեր հատուկ առիթների համար, ինչպիսիք են կորեական ավանդական կապերը, Գոհաբանության օրը (Chuseok), Ամանորը (Sol), Ծննդյան տոները և այլ տոներ: Բրնձի այս նվերը խորհրդանշում է ստացողին լավ առողջության և բարգավաճման ցանկությունները: Այն կարող է նաև ծառայել որպես հարգանքի և հոգատարության արտահայտություն։
Աստվածային բրինձը կարող է պատրաստվել տարբեր ձևերով և դեկորացիաներով, ինչը այն դարձնում է հատուկ և անհատականացված նվեր: «Աստվածային բրնձի» նվերն օգնում է սերունդ առ սերունդ պահպանել և փոխանցել կորեական մշակութային ավանդույթներն ու արժեքները։

Ընդհանուր առմամբ, Աստվածային բրինձը ոչ միայն ցանկությունների խորհրդանիշն է, այլև Կորեայի սոցիալ-մշակութային համատեքստի կարևոր մասը՝ ամրապնդելով մարդկանց միջև կապերը և ամրապնդելով առողջությունն ու զարգացումը:

Բրինձը որպես հարստության և միասնության խորհրդանիշ կորեական մշակույթում

Խորհրդանիշներով և նշաններով հագեցած աշխարհում բրինձը մնում է կորեական մշակույթի ամենամեծ խորհրդանիշը: Պատկերացրեք երկար կադրեր դաշտերից, որոնք խնամքով խնամվում են ֆերմերների ձեռքերով, և միևնույն ժամանակ առատ բերքի վերականգնվող հույսը: Այս համատեքստում բրինձը դառնում է ոչ միայն սննդամթերք, այլ ոսկե հատիկ, որը խորհրդանշում է հարստությունն ու միասնությունը Կորեայի զարմանալի պատմության և մշակույթի մեջ: 

Բրինձի նշանակությունը Կորեայի պատմության մեջ 
Նախ, եկեք վերադառնանք հին կորեացիների ժամանակները, երբ այս հացահատիկը առաջին անգամ ներմուծվեց այս երկրի հողի մեջ: Բրինձի սերմերը, որոնք եկել են հեռավոր Կենտրոնական Ասիայից, արմատավորվել են Կորեական թերակղզու բերրի հողում։ Սա նշանավորեց Կորեայի պատմության կարևոր շրջանի սկիզբը, քանի որ բրինձը դարձավ հիմնական սնունդը, որի վրա կառուցվում էր մարդկանց կյանքը:

Բրինձը որպես հարստության խորհրդանիշ
Իր ներդրման օրվանից բրինձը դարձել է կորեական մշակույթի հարստության խորհրդանիշ: Դաշտերում բրնձի առատությունը ողջ տարվա ընթացքում ընտանիքներին սնունդ էր ապահովում: Բրնձի բերքահավաքը բարեկեցության բանալին էր, իսկ մեծ բրնձի դաշտեր ունենալը հարստության նշան էր: Հարստության այս խորհրդանիշն արտացոլվել է նաև բրնձի կերպարում՝ որպես «ոսկե հատիկ», որը բերում է ներքին և արտաքին հարստություն: 

Բրինձը որպես միասնության խորհրդանիշ 
Բրինձը միայն հարստությունը չէր: Այն նաև խորհրդանշում էր միասնությունը կորեական մշակույթում: Բրնձով կերակրատեսակները եղել և մնում են ընտանեկան ընթրիքների կենտրոնը՝ ընտանիքի անդամներին համախմբելով ընդհանուր սեղանի շուրջ։ Այս ժամանակը դառնում է մտքերի փոխանակման և մտերիմ հարաբերությունների հնարավորություն։ Համայնքային մեծ ամանների մեջ մատուցվող բրինձը խորհրդանշում է համայնքը և ընտանեկան կապերի կարևորությունը: 

Բրնձի սիմվոլիզմը արվեստի և գրականության մեջ 
Բրնձի սիմվոլիկան տարածվում է արվեստի և գրականության վրա: Բրինձը հաճախ պատկերված է նկարներում և դեկորացիաներում՝ որպես պտղաբերության և առատ բերքի խորհրդանիշ: Գրականության մեջ բրինձը կարող է խորհրդանշել կենսունակությունը և ապագայի խոստումը։ Այս խորհրդանիշը հանդիպում է կորեական բազմաթիվ աշխատանքներում և դառնում մշակութային խորը իմաստների կրող։

Բրինձը՝ որպես կյանքի և ուժի խորհրդանիշ 
Արդյունքում կորեական մշակույթում բրինձը դարձել է հարստության և միասնության խորհրդանիշ: Ոսկի կրող այս հատիկը ներկայացնում է ոչ միայն սնունդը, այլև կյանքի էներգիան՝ խորհրդանշելով հարստության և միասնության խոստումը։ Բրինձը շարունակում է մնալ Կորեայի մշակութային ժառանգության հիմնական տարրը, որը կորեական հոգիները ներծծում է ուժով և կյանքի ուրախությամբ:

• Еда бедных становится символом восстания
• Рис дарит вдохновение и богатство

Բրնձի կարևորությունը Կորեական մշակույթում.

Մաս 1. Կյանքի հատիկ
Վաղուց հեռավոր Հարավային Կորեայում բրինձը դադարել է սովորական ուտելիք լինելուց և դարձել կյանքի իրական խորհրդանիշ։ Այլևս ոչ միայն սննդամթերք, որի հետ կարելի է պատրաստել, այլև բրինձը դարձել է առողջության, ուրախության և բարգավաճման բանալին:
Այդ հեռավոր ժամանակներում, երբ Հարավային Կորեան նոր էր սկսում ձևավորվել որպես ազգ, բրինձը դարձավ բարգավաճման և կենսունակության խորհրդանիշ: Նա մեծացել է առանձնահատուկ հոգատարությամբ, ասես ընտանիքի ամենաթանկ անդամը լիներ։ Բրնձի դաշտերը կորեացիների համար դարձել են սննդի աղբյուր և կյանքի իմաստ:

Բրինձը դադարեց ընդամենը ապրանք լինելուց և դարձավ հույս և առատության խորհրդանիշ։ Բրնձի հասունացումը նշանակում էր ոչ միայն հարստություն, այլև ամբողջ տարվա ընթացքում ընտանիքը կերակրելու կարողություն: Բնության այս պարգևը հարստացրեց և՛ մարմինը, և՛ միտքը՝ տալով ուժ և իմաստություն:
Այդ իսկ պատճառով բրինձը միշտ կենտրոնական տեղ է զբաղեցրել կորեական սեղանի վրա։ Այս հացահատիկը դարձել է յուրաքանչյուր ճաշի անբաժանելի մասը։ Յուրաքանչյուր ընտանիք հպարտանում էր բրինձ աճեցնելու և եփելու իր ունակությամբ: Դա ավելին էր, քան պարզապես սնունդ, դա ապրելակերպ էր:
Կորեայի մշակույթի և խոհանոցի պատմությունը անքակտելիորեն կապված է բրնձի հետ։ Այն դարձել է բարգավաճման, մշակութային ժառանգության և ընտանեկան կապի խորհրդանիշ։ Յուրաքանչյուր կորեական սեղանի վրա բրինձը շարունակում է կյանք և ուրախություն պատճառել, ինչպես կյանքի հատիկը, հագեցնելով ոչ միայն ստամոքսը, այլև հոգին:

Աղբյուր

1. «Рис как символ благополучия в корейской культуре»
2. «История риса в Южной Корее»

Ծրագրի նպատակները

1. Ուսումնասիրել տարբեր խոհարարական ավանդույթներ և մշակույթները ամբողջ աշխարհում:
2. Ստեղծել յուրահատուկ մեդիա տարածք, որը միավորում են տարբեր երկրներ էլեմենտները;
3. Նախագծել ճաշացանկ, ստեղծել համաշխարհային խոհանոցի համեղ ուտեստներ։
4. Ուսումնասիրել և հասկանալ տարբեր ճաշատեսակների պատմամշակութային գաղտնիքները: