Երևանի «Մխիթար Սեբաստացի» կրթահամալիր
Ավագ դպրոցի 12-րդ դասարանի սովորող Սյուզի Մարտիրոսյան
Հետազոտական աշխատանք
Թեմա՝ Խոհարարական խաչմերուկ
Ղեկավար՝ Նունե Մովսիսյան
Երևան 2023
Բովանդակություն
Ներածություն
Գլուխ 1. Ներքին խոհանոցի կարգ
Գլուխ 2 .Խոհարարական խաչմերուկի առաջացումը.
Գլուխ 3 . Խաչմերուկների բախման մի քանի օրինակներ
Գլուխ 4 . Խոհարարական փառատոներ և միջոցառումներ
Գլուխ 5 .Գործնական աշխատանք. համով և ստեղծագործական պահեր
Եզրակացություն
Օգտագործված գրականության ցանկ
Գրախոսություն
ՆԵՐԱԾՈՒԹՅՈՒՆ
Խոհարարության արվեստը, անկասկած, մարդկության ամենազարմանալի և համընդհանուր մշակույթներից մեկն է: Յուրաքանչյուր երկրում, յուրաքանչյուր վայրում և նույնիսկ յուրաքանչյուր տանը կա խոհարարական ավանդույթների հարուստ ժառանգություն, որը արտացոլում է պատմությունը, հասանելի ապրանքները և , իհարկե , աշխարհի ժողովուրդների համային նախասիրությունները: Հազարավոր տարիներ այն զարգացել է, ենթարկվել փոփոխությունների, հարստացել նոր համերով և խոհարարական տեխնիկաներով: Այսօր մարդիկ ոչմիայն մտածում են հագեցման մասին այլ նաև ստանալ հաճույք համից և տեսքից:
«Խոհարարական խաչմերուկ» թեման ես եմ առաջարկել, իմ ընտրությունն է : Այս թեման ընտրել եմ քանի որ, իմ ապագա մասնագիտությունը կապված է խոհարարության հետ: Այս թեմայի արդիականությունը այսօր համաշխարհային խոհանոցն ավելի հասանելի դարձելն է: Ինտերնետը և աշխարհի տարբեր ծայրերից տարբեր մթերքների հեշտ հասանելիությունը հնարավորություն են տալիս փորձարկել այլ մշակույթների խոհանոցներ:Հետազոտական աշխատանքի նպատակն է ուսումնասիրել և իմանալ տարբեր խոհանոցների միաձուլման ընթացքը ,թե ինչպես են առաջանում նոր համեր: Նաև կուսումնասիրեմ ներքին խոհանոցի կարքը և որոշակի նյուանսներ:
Գլուխ 1. Ներքին խոհանոցի կարգ
«Այո, շեֆ»[1] արտահայտությունը խոհանոցում ամեագլխավոր կանոնն է ռեստորանում, հարկավոր է ընդունել գլխավոր խոհարարի հրահանգները: Խոհանոցի բոլոր անդամները պետք է հետևեն խոհարարի հրահանգներին: Խոհանոցում խոհարարի ամեն մի ասածը համարվում է օրենք: Խոհանոցը պետք է լավ կազմակերպված և մաքուր լինի։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ և սարք պետք է լինի իր տեղում: Հիգիենայի և սննդի անվտանգության ստանդարտների պահպանումը պարտադիր է: Խոհարարները պետք է լվան ձեռքերը և անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեն ձեռնոցներ։ Ճշտապահությունը խոհանոցում պարտադիր է, խոհարարները պետք է աշխատավայր հասնեն ժամանակին և պատրաստ լինեն նշանակված ժամին սկսել սնունդ պատրաստել:
«Արա այնպես, ինչպես ես եմ ասում, ոչ թե ինչպես ես եմ անում» [2] արտահայտությունը կարող է օգտագործվել խոհանոցում՝ ընդգծելու բաղադրատոմսերին և խոհարարության չափանիշներին հետևելու կարևորությունը: Խոհարարական աշխատանքի համատեքստում այն կարելի է պատկերացնել հետևյալ կերպ.
Շեֆ խոհարար.
-Խնդրում ենք հետևել այս բաղադրատոմսին և ճշգրիտ չափել բաղադրիչները, որպեսզի համոզվեք, որ ուտեստը կատարյալ է»:
Խոհարար.
- Բայց ես միշտ մի քիչ աղ և համեմունքներ եմ ավելացնում, որպեսզի ճաշատեսակին ավելի համը տա:
Շեֆ խոհարար.
-Արա այնպես, ինչպես ես եմ ասում, ոչ թե ինչպես ես եմ անում:
Կարևոր է հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին՝ հյուրերի համար սննդի կայուն որակ ապահովելու համար:
Այս արտահայտությունը ընդգծում է խոհանոցում սահմանված չափանիշներին և բաղադրատոմսերին հետևելու կարևորությունը, որպեսզի հյուրերը ստանան նույն որակի սնունդը, այլ ոչ թե հենվեն խոհարարի անհատական ճաշակի և նախասիրությունների վրա:
«Խոհարարը համտեսում է, ոչ թե ուտում» [3] արտահայտությունը կարող է օգտագործվել խոհանոցում՝ արտահայտելու այն սկզբունքը, որ խոհարարը պարտադիր չէ, որ ուտի սննդի ամբողջական չափաբաժինները, այլ համտեսում է դրա որակը և համապատասխանությունը բաղադրատոմսերին և ստանդարտներին: Սա որակի վերահսկողության մի մասն է, որը խոհարարն իրականացնում է, որպեսզի համոզվի, որ յուրաքանչյուր ուտեստ համապատասխանում է ռեստորանի ակնկալիքներին և չափանիշներին:
Արտահայտության օգտագործման օրինակ.
Շեֆ խոհարար.
-Եկեք փորձարկենք այս սոուսը: Ես չեմ ուտի մի ամբողջ խմբաքանակ, բայց կհամտեսեմ այն, որպեսզի համոզվեմ, որ այն համապատասխանում է մեր չափանիշներին:
Եթե շեֆ խոհարարը խոհանոցում աշխատելիս խոսում է խոհարարի հետ, ապա շատ դեպքերում խոհարարը պետք է շարունակի աշխատել, հատկապես, եթե նա կոնկրետ խնդիր ունի կամ այդ պահին պատրաստում է ուտելիք։ Խոհանոցում արդյունավետ համակարգումը և հաղորդակցությունը կարևոր են, բայց աշխատանքը նույնպես պետք է սովորական ընթացք ունենա:
Այնուամենայնիվ, եթե շեֆ խոհարարը խոհարարին խնդրում է դադարեցնել և լսել հրահանգները կամ տալ կարևոր տեղեկատվություն, որը կարող է ազդել ընթացիկ պատվերի կամ անվտանգության վրա, ապա խոհարարը պետք է հետևի շեֆ խոհարարի հրահանգներին:
Խոհանոցում կարևոր է հավասարակշռություն գտնել առաջադրանքը կատարելու և խոհարարի հրահանգները լսելու և հաղորդակցության միջև:
Խոհանոցի աշխատողները պետք է պատրաստ լինեն այս իրավիճակին և հետևեն խոհարարի հրահանգներին՝ ապահովելու անխափան աշխատանքը և սննդի բարձրորակ պատրաստումը:
«Երբեք մի ստիր շեֆ խոհարարին» [4] կարևոր և ընդհանուր սկզբունք է աշխատավայրում, այդ թվում՝ խոհանոցում: Վստահությունն ու ազնվությունը մենեջերի, այս դեպքում՝ շեֆ խոհարարի հետ շփման մեջ արդյունավետ աշխատանքի և պրոֆեսիոնալ, վստահելի մթնոլորտ ստեղծելու հիմնական տարրերն են։
Կարևոր է նշել, որ խոհանոցը այն վայրն է, որտեղ գործողություններն ու որոշումները կարող են անմիջական ազդեցություն ունենալ սննդի որակի և անվտանգության, ինչպես նաև ամբողջ թիմի աշխատանքի վրա: Եթե խոհարարը թաքցնում է սխալը կամ խնդիրը, դա կարող է բացասաբար ազդել սննդի որակի և ռեստորանում սպասարկման մակարդակի վրա:
Հետևաբար, խոհարարի և խոհարարի միջև ազնվությունն ու բաց հաղորդակցությունը կարևոր ասպեկտներ են՝ խնդիրները կանխելու և խոհանոցում հաջողություն ապահովելու համար:
Գլուխ 2 . Խոհարարական խաչմերուկի առաջացումը
Խոհարարական խաչմերուկը պատահական երևույթ է, որը սկիզբ է առնում հեռավոր պատմական ժամանակներից և բազմաթիվ տարբեր գործոններից, ներառյալ առևտուրը, միգրացիան, նվաճումները և մշակութային փոխանակումները: Եկեք մանրամասն դիտարկենք, թե ինչպես են տարբեր ազգեր սկսել ձևավորել իրենց խոհարարական ավանդույթները և, թե ինչպես են ձևավորվել խոհարարական խաչմերուկները:
Առևտուր և փոխանակում.[5]Խոհարարական գաղափարների, բաղադրիչների և բաղադրատոմսերի փոխանակման առաջին և ամենակարևոր ուղիներից մեկը առևտուրն էր: Հնագույն առևտրային ուղիներ, ինչպիսիք են՝ Մետաքսի ճանապարհը, որը կապում էր տարբեր մշակույթներ և փոխանակում համեմունքներ, խոտաբույսեր, սերմեր և այլ ապրանքներ: Այս փոխանակումը ոչ միայն հարստացրեց խոհարարական բաղադրատոմսերը, այլև օգնեց տարածել խոհարարական գաղափարները:
Գաղութատիրություն և կայսրություն. Դա հանգեցրեց մշակույթների ու խոհարարական ավանդույթների հանդիպմանն ու միավորմանը։ Օրինակ՝ իսպանացիները Ամերիկայից Եվրոպա բերեցին կարտոֆիլ և լոլիկ, ինչը հանգեցրեց նոր ուտեստների և բաղադրատոմսերի ստեղծմանը:
Միգրացիա.[6] Բնակչության միգրացիան նույնպես մեծապես ազդում է խոհարարական փոխանակման վրա: Երբ մարդիկ տեղափոխվում են մի երկրից մյուսը, նրանք հաճախ պահպանում են իրենց խոհարարական ավանդույթները և տեղափոխում դրանք նոր վայր։ Սա հանգեցնում է ճաշ պատրաստելու ոճերի հարմարվողականության և բազմազանության: Օրինակ՝ չինական ներգաղթը տարբեր երկրներ ամբողջ աշխարհում:հանգեցնում է միջին խոհանոցի տարբեր տատանումներ:
Մշակութային փոխանակումներ. մշակութային փոխանակումները, ինչպիսիք են՝ հարսանիքները, փառատոները և մշակութային միջոցառումները ապահովում են խոհարարության հարստացում: Մարդիկ պատրաստում են բաղադրատոմսեր, ուտեստներ տարբեր խոհանոցներից, իսկ դա ենթադրում է տարբեր մշակույթների շփում և խոհարարական նոր ավանդույթների խթանում։
Համաշխարհային զբոսաշրջություն. [7] զբոսաշրջության զարգացման և ճանապարհորդությունների մատչելիության հետ մեկտեղ գաստրոնոմիական զբոսաշրջությունը գնալով ավելի տարածված է դառնում: Մարդիկ այցելում են տեղական ճաշատեսակներ փորձելու և ավելին իմանալու տարբեր երկրների մշակութային առանձնահատկությունների մասին: Այն նաև օգնում է խոհարարական գաղափարների տարածմանը:
Արդյունքում՝ խոհարարական գլուխգործոց է ձևավորվել բազմաթիվ փոխկապակցված գործընթացների շնորհիվ, որոնք հանդիպում, փոխում և փոխադարձաբար ոգեշնչում են միմյանց տարբեր մշակույթներում: Այս փոխանակումը ոչ միայն հարստացրել է բազմաթիվ ազգերի խոհարարական ավանդույթները, այլև աշխարհի խոհանոցն ավելի բազմազան ու հետաքրքիր է դարձրել։
Գլուխ 3 . Խաչմերուկների բախման մի քանի օրինակներ
Ֆյուժն խոհանոցից [8] (կամ ֆյուժն գաստրոնոմիաից) այն խոհարարության ոճ է, որը ներառում է տարբեր խոհարարական ավանդույթների, բաղադրիչների և պատրաստման տեխնիկայի տարբեր ձևեր: Ֆյուժն խոհանոցի հիմնական գաղափարը անսովոր և արագ ուտեստ ստեղծելն է, որը համատեղում է խոհարարական մշակույթների մի քանի առանձնահատկություններ՝ աջակցելու տարբեր ճաշակներին և ակնկալիքներին:Ֆյուժն խոհանոցը կարող է ներառել տարբեր երկրների կամ տարածաշրջանների խոհանոցների տարրեր, ինչպես նաև համատեղել ավանդական և ժամանակակից պատրաստման մեթոդները: Նա խրախուսում է խոհարարներին փորձարկել տարբեր համային տեսականի, հյուսվածքներ և բաղադրիչներ՝ նոր և հետաքրքիր ուտեստներ ստեղծելու համար:Ֆյուժն խոհանոցը կարող է զվարճալի միջոց լինել խոհարարական ավանդույթների բազմազանությունը ուսումնասիրելու և զարմանալի ու համեղ ուտեստներ ստեղծելու համար, որոնք համապատասխանում են գաստրոնոմիայի տարբեր ճաշակներին և հետաքրքրություններին:
Հնդկա-չինական խոհանոց [9]
Մոմոն [10] տիբեթյան ավանդական բուլկիների ասիական տարբերակն է, որը լցված է մսով (սովորաբար գառան կամ հավով), բանջարեղենով և համեմունքներով: Մոմոն իսկապես սիրված ուտեստ է Հարավային և Կենտրոնական Ասիայի տարածաշրջաններում, ինչպիսիք են Տիբեթը, Նեպալը, Բութանը, Հնդկաստանը և Բանգլադեշը: Մոմոները, ըստ էության, պելմեի են են: Մոմոների կարևոր մասն է նրանց հատուկ պատրաստումը, այն է՝ մանր կապոցներով զգուշորեն փաթաթելը։ Մոմոները հաճախ մատուցվում են տարբեր սոուսների հետ, ինչպիսիք են՝ գոչուջան (կծու չինական սոուս) կամ momo chutney (հնդկական սոուս), որոնք ճաշատեսակին հաղորդում են յուրահանուկ համ և բույր: Մոմոները հաճախ պատրաստվում և մատուցվում են որպես խորտիկ կամ հիմնական ուտեստ տարբեր միջոցառումների ժամանակ: Դրանք օգտվում են ինչպես տեղացիների, այնպես էլ զբոսաշրջիկների օգնությամբ:
Ժամանակի ընթացքում Մոմոն զարգացել է ամբողջ աշխարհում՝ շնորհիվ հիմալայան մշակույթների միգրացիայի և տարածման: Դրանք հայտնի են դարձել նաև տարբեր երկրների ռեստորաններում, որտեղ հաճախ պատրաստում և օգտագործում են տարբեր տարբերակներ։
Ասիական արագ սնունդ
Տարբեր [11] երկրներում ասիական արագ սնունդը հաճախ հարմարեցվում է տեղական բաղադրիչներին, ինչի արդյունքում ստեղծվում են յուրահատուկ ուտեստներ, հանրաճանաչ բուրգերների և սենդվիչների տարբերակներ: Ահա այսպիսի ասիական արագ սննդի լուծումների օրինակներ.
Ճապոնական սուշի բուրգերներ [12]
Այս բուրգերները սովորական հացի փոխարեն օգտագործում են սուշիի բրինձ և կարող են ավելանալ մի շարք հավելումներ, ինչպիսիք են՝ պանիրը, ձուկը, ծովամթերքը և բանջարեղենը: Նրանց կարելի է նաև ավելացնել սոյայի սոուս և մատուցել վասաբիի և կոճապղպեղի հետ:
Կորեական բուրգերներ [13]
Դուք Կորեայում կարող եք գտնել բուրգերների այլ տարբերակներ: Հայտնի տարբերակներից մեկը կարտոֆիլի բուրգերներն են, որտեղ հացի փոխարեն օգտագործում են կարտոֆիլի բուլկիները: Դրանք կարող են ներառել տարբեր ոճի տիպիկ բուրգերային լցոնումներ, ինչպիսիք են՝ կիմչի, մարինացված միս, բանջարեղեն և հատուկ կորեական սոուսներ:
Թայլանդական բուրգերներ [14]
Թաիլանդն առաջարկում է հատուկ բաղադրիչներով բուրգերներ, ինչպիսիք են՝ քրքումը, կարրին, ծովամթերքը և նուրբ համեմված մայոնեզը: Թայլանդական բուրգերները կարող են լինել մի փոքր կծու:
Ֆիլիպինյան բուրգերներ.
Ֆիլիպիններում արագ սնունդը ներառում է բանանի կետչուպով (սովորաբար քաղցր) և արքայախնձորով սոուսներ, որոնք ունեն մեղմ քաղցր և թթու համ:
Թայվան-իտալական խոհանոց
Թայերեն-իտալական խոհանոցը ֆյուժն խոհանոցի ձև է, որը միավորում է թայլանդական և իտալական խոհանոցի տարրերը՝ ստեղծելով յուրահատուկ և համեղ ուտեստներ: Այս համադրությունը կարող է ստեղծել զարմանալի ուտեստներ, որոնք համատեղում են համապատասխան մշակույթի բույրերի և համերի հարստությունը: Ահա թայերեն-իտալական խոհանոցի մի քանի հետաքրքիր ուտեստներ.
Թոմ յամ պաստա [15]
Այս ուտեստը թայլանդական թոմ յամ ապուրն է իտալական մակարոնով։ Այն ներառում է սպագետտի կամ լինգվինի, եփված կոկոսի կաթի մեջ ավելացրած լեմոնգրաս, կոճապղպեղ, լայմ և ծովախեցգետին: Թոմ յամ մածուկը սովորաբար ունի հարուստ համ, որը համատեղում է կծվությունը, քաղցրությունը և թթվայնությունը:
Կանաչ կարրի պիցցա. [16]
Սա դասական պիցցայի և թայական կանաչ կարրիի համադրություն է: Պիցցան ավանդական լոլիկի սոուսի փոխարեն կարելի է պատրաստել կանաչ կարիսուսով,և այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են՝ հավի միսը, բամբուկը, գազարն ու թարմ խոտաբույսերը: Այս ուտեստը համատեղում է կանաչ կարրիի և ավանդական պիցցայի համերը:
Թայերեն կարբոնարա.
Սա թայական և իտալական մակարոնեղենի հետաքրքիր համադրություն է: Կարբոնարա մակարոնեղենը պատրաստվում է կոկոսի կաթով, սովորական մակարոնեղենի փոխարեն թայական արիշտայով՝ համեմված թայլանդական համեմունքներով: Իտալական կարբոնարայի նման այն կարող է ներառել բեկոն, պարմեզան, ձու և չիլի: Թայերեն-իտալական խոհանոցը հնարավորություն է տալիս ստեղծելու յուրահատուկ ճաշատեսակներ, որոնք զարմացնում են համային ընկալիչներին՝ համատեղելով խոհարարական ավանդույթների լավագույն կողմերը:
Ֆրանկո-վիետնամական խոհանոց [17]
Ֆրանկո-վիետնամական խոհանոցը, որը նաև հայտնի է որպես վիետնամական և ֆրանսիական խոհանոց, ֆրանսիական և վիետնամական խոհանոցների հետաքրքիր համադրություն է, որը առաջացել է Վիետնամի ֆրանսիական գաղութացումից ավելի քան կես դար անց: Այս խոհարարական փոխանակման արդյունքում ստեղծվել է անսովոր ուտեստ, որը համատեղում է բաղադրիչների բնույթն ու պատրաստման եղանակները: Ահա ֆրանս-վիետնամական խոհանոցի ճաշատեսակների և բաղադրիչների օրինակներ.
Բան Մին.[18]Բան մինն ֆրանսիական բագետի վիետնամական տարբերակն է: Սա ֆրանսիական հաց է, որը սովորաբար դրսից խրթխրթան է և ներսից փափուկ, որն օգտագործվում է վիետնամական սենդվիչներ պատրաստելու համար: Բանյա տարբեր միջուկներով, օրինակ՝ տապակած միս (սովորաբար գառան, խոզի կամ հավի միս), թարմ բանջարեղեն, պաշտետ, մայոնեզ, սոյայի սոուս և տաք համեմունքներ։ Այս սենդվիչը սովորաբար համատեղում է մսի հարուստ համը թարմ բանջարեղենի և նուրբ համի հետ:
Ֆո Բո. [19] Ֆոն Բոնը դասական վիետնամական ուտեստ է, որը ոսկորներով արգանակ է՝ բրնձի արիշտա և լապինգներով: Ֆրանսիական խոհանոցը ներկայացված է արգանակի պատրաստման մեթոդի օրինակում, որը կարող է լինել էլ ավելի հարուստ և մսեղ։ Ֆո Բոնը սովորաբար գալիս է տարբեր համերով, ինչպիսիք են՝ թարմ խոտաբույսերը, սոյայի սոուսը և կիտրոնի կաթիլները:
Ֆրանկո-վիետնամական խոհանոցը համերի և մշակութային տարրերի յուրահատուկ համադրություն է, որը դարձնում է այն հետաքրքիր և գրավիչ սննդի սիրահարների համար: Այս ուտեստները զարգանում են, քանի որ տարբեր մշակույթները կարող են ազդել միմյանց վրա և ստեղծել նոր խոհարարական ավանդույթներ:
Գլուխ 4 . Խոհարարական փառատոներ և միջոցառումներ
Սննդի և գինու փառատոն Ֆրանսիայում [20]
Ֆրանսիայի ամենամեծ և ամենահայտնի գյուղատնտեսական միջոցառումներից և սննդի փառատոներից մեկն է: Այս փառատոնն ամեն տարի անցկացվում է Փարիզում և հանդիսանում է ֆրանսիական գյուղական կյանքի, գյուղատնտեսական արտադրանքի և գաստրոնոմիայի տոն:
Փառատոնը, սովորաբար, տեղի է ունենում Փարիզի Պորտ դե Վերսալի ցուցահանդեսային կենտրոնում: Միջոցառման ժամկետները կարող են տարբեր լինել, բայց, սովորաբար, այն անցկացվում է վաղ գարնանը: Երկու շաբաթ:շարունակ Միջազգային գյուղատնտեսական ցուցահանդեսների սրահը գրավում է ցուցահանդեսների լայն շրջանակ, ներառյալ ֆերմերներ, սննդամթերք արտադրողներ, գինեգործներ, գարեջրագործներ, խոհարարներ և խոհարարական փորձագետներ: Դրան մասնակցում են նաեւ Ֆրանսիայի տարբեր շրջաններ՝ ներկայացնելով իրենց յուրահատուկ ապրանքներն ու ուտեստները։Փառատոնը ներառում է բազմաթիվ ցուցահանդեսներ՝ նվիրված գյուղատնտեսությանը և ֆերմերային տնտեսություններում արտադրվող արտադրանքին ողջ Ֆրանսիայի տարածքում: Այստեղ դուք կարող եք տեսնել կենդանիներ, գյուղատնտեսական տեխնիկա, ուտելիք և խմիչք և ավելին իմանալ ֆրանսիական գյուղական կյանքի ավանդույթների մասին:Այցելուները կարող են համտեսել տարբեր մթերքներ, այդ թվում՝ պանիրներ, միս, կաթնամթերք, գինիներ և ֆրանսիական այլ դելիկատեսներ:
Միջոցառումը բացառիկ հնարավորություն է ընձեռում համտեսելու Ֆրանսիայի տարբեր գյուղացիական տնտեսությունների և շրջանների արտադրանքը։
Փառատոնը նաև անցկացնում է տարբեր մրցույթներ, այդ թվում՝ լավագույն արտադրանքի գնահատում, երիտասարդ ֆերմերների մրցույթներ, գյուղատնտեսական այլ մրցույթներ:Սավինում անցկացվող գյուղատնտեսական միջազգային ցուցահանդեսը և սննդի և գինու փառատոնը բացառիկ հնարավորություն է՝ զգալու ֆրանսիական գյուղական կյանքի մթնոլորտը, ծանոթանալու Ֆրանսիայի տարբեր շրջանների արտադրանքին և մշակույթին, ինչպես նաև վայելելու ֆրանսիական նրբաճաշակ խոհանոցը և գինեգործությունը:
Սան Ջենարոյի փառատոն, Նյու Յորք, ԱՄՆ [21]
Սան Ջեննարոյի փառատոնը ամենամյա մշակութային և խոհարարական միջոցառում է, որը տեղի է ունենում ԱՄՆ Նյու Յորք քաղաքի Փոքր Իտալիա թաղամասում: Այս փառատոնը Նյու Յորքի ամենահայտնի և սիրված մշակութային իրադարձություններից է և գրավում է հազարավոր այցելուների:
Սան Ջեննարոյի փառատոնն անցկացվում է Նյու Յորքի Փոքր Իտալիայի իտալական թաղամասում: Այն սովորաբար տևում է տասնմեկ օր: Փոքր Իտալիան Մանհեթենի թաղամաս է, որը հայտնի է իր իտալական մշակույթով և խոհանոցով: Փառատոնը նախաձեռնել են իտալացի ներգաղթյալները՝ ի պատիվ Իտալիայի Նեապոլի հովանավոր սուրբ Ջենարիոյի։Փառատոնը ներառում է տարբեր շքերթներ, ներառյալ երթը Սուրբ Ջենարիոյի արձան, երաժշտական կատարումներ, զբոսանքներ, ցնցող շոուներ, խաղեր և այլ զվարճանքներ:
Սան Ջենարոյի փառատոնը հնարավորություն է տալիս պատրաստել իտալական համեղ ուտեստներ և ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են՝ պիցցա, մակարոնեղեն, կանոլի, արտիճուկ, մսային ուտեստներ: Շատ ռեստորաններ և փողոցային սննդի վաճառողներ Փոքր Իտալիայի փողոցներ են բերում իրենց լավագույն ուտեստները, իտալական խոհանոցի բույրերն ու համերը:
Փառատոնը գրավում է ինչպես տեղացիներին, այնպես էլ զբոսաշրջիկներին՝ ստեղծելով տոնակատարության և մշակութային փոխանակման մթնոլորտ: Այցելուները կարող են ընկղմվել իտալական մշակույթի մեջ և վայելել երաժշտությունը, պարը և Փոքր Իտալիայի իսկական մթնոլորտը:
Սան Ջենարոյի փառատոնը իտալական մշակույթի, խոհանոցի և ավանդույթների տոն է Նյու Յորքի կենտրոնում: Սա արվում է իսկական իտալական ուտեստներ վայելելու և Փոքր Իտալիայի մթնոլորտին ծանոթանալու համար:
Բելգիական խոհանոցի փառատոն. Բրյուսել, Բելգիա [22]
Բելգիական սննդի փառատոնը Բրյուսելում խոհարարական միջոցառում է, որը վայելում է բելգիական խոհանոցի հարստությունն ու բազմազանությունը, ներառյալ գուրման սնունդը, շոկոլադը, գարեջուրը և տեղական այլ մասնագիտությունները:
Փառատոնը սովորաբար անցկացվում է Բելգիայի մայրաքաղաք Բրյուսելում, իսկ քաղաքի ներսում գտնվող վայրերը կարող են անցկացվել տարբեր վայրերում: Ամսաթվերը կարող են տարբեր լինել, բայց փառատոնը սովորաբար տեղի է ունենում գարնանը կամ ամռանը և կարող է տևել մի քանի օր:
Փառատոնն առաջարկում է բելգիական խոհանոցի հարուստ ուտեստներ: Այցելուները կարող են փորձել համեղ ուտեստներ, ինչպիսիք են՝ միդիաները, կարբոնադները, կրոկետները, վաֆլիները և ֆրի: Բելգիական շոկոլադը նույնպես կարևոր դեր է խաղում, հյուրերը կարող են վայելել Բելգիայում ստեղծված տարբեր շոկոլադներ։
Գարեջուր և խմիչք. Բելգիան հայտնի է իր գարեջրի բազմազանությամբ, և փառատոնը հիանալի հնարավորություն է տալիս փորձել բելգիական գարեջրի՝ ավանդական Trappist և Abbey տեսակները: Այստեղ կարող եք համտեսել նաև բելգիական լիկյորներ և տեղական այլ խմիչքներ։ Որպես մասնակցության մաս, սովորաբար անցկացվում են տոնավաճառներ և շուկաներ, որտեղ դուք կարող եք ձեռք բերել տեղական արտադրանք, համեմունքներ, հուշանվերներ, խոհարարական գրքեր և այլ ապրանքներ:
Ժամանց և տեսարժան վայրեր. Բացի խոհարարական հաճույքներից, փառատոնը կարող է առաջարկել երաժշտական ներկայացումներ, զբոսանքներ, մրցույթներ և այլ զվարճանքներ:
Բրյուսելի բելգիական սննդի փառատոնը հնարավորություն է տալիս ծանոթանալ տեղական խոհարարական ավանդույթներին և վայելել բելգիական հիանալի խոհանոցն ու խմիչքը: Այս միջոցառումը վերաբերում է ինչպես տեղացի գուրմաններին, այնպես էլ զբոսաշրջիկներին, ովքեր ցանկանում են իրենց համային հաճույքների միջոցով ծանոթանալ այս երկրի մշակութային ժառանգությունը:
Գլուխ 5 . Գործնական աշխատանք. համով և գեղարվեստական պահեր
ցորենի ալյուր – 350 գ.,չոր խմորիչ – 5 գ,աղ – 1 թ/գդ,տաք ջուր – 210 մլ.,բուսական յուղ — 30 գ:ըստ ցանկության չիայի սերմ — 1 թ/գդ.
լոլիկ — 2 հատսոյաի սոուս — 1 թ/գդ.բուսական յուղ — 1թ/գդ.սև պղպեղ — մեկ պտղունձաղ — մեկ պտղունձմիկրո կանաչի
Դդում — 1 հատբուսական յուղ — 2 ճ/գդ.աղ — 2-3 ճ/գդ.սև պղպեղ — 1թ/գդ.կարմիր կծու պղպեղ — 1թ/գդ.մշկընկույզ — մեկ պտղունձ
ԽմորԿարտոֆիլ — 3 հատձվի դեղնոնց — 1 հատալյուր — 300 գր.աղ- 1 թ/գդՍոուսսոխ — 1 գլուխտոմատի մածուկ կամ լեչո — 3 ճ/գդաղ և պղպեղ
Հիպերռեալիզմ
ԵԶՐԱԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆ
Ինձ համար խոհարարական խաչմերուկի ուսումնասիրությունը դարձավ ամենահետաքրքիր ճամփորդությունը դեպի համերի և խոհարարական ավանդույթների աշխարհ: Այս թեման ոչ միայն ընդլայնեց իմ իմացածը խոհարարության մասին և սովորեցրեց տարբեր ուտեստներ պատրաստելու բարդությունները, այլև ստեղծական բացահայտումներ բերեց իմ առօրյա կյանք: Փորձարկել եմ ճաշատեսակների տարբեր տարբերակներ և ստեղծել հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. այդ ամենը իմ խոհարարական գիտելիքներին յուրահատուկ բնավորություն է տվել: Խոհարարությունը դարձել է ոչ միայն իմ առօրյայի մի մասը, այլև՝ յուրօրինակ ոգեշնչում ու հայտնագործություն:
Խոհարարությունը դարձել է ոչ միայն իմ առօրյայի մի մասը, այլ դառնալու է իմ ապագայի իմաստը:
Կարելի է ասել, որ այս հետազոտական աշխատանքը դրեց իմ ապագա մասնագիտության վերջնական կետը: Ես ունեցա հնարավորություն ինձ տեսնել տարբեր ոլորտներում, թե որպես լրագրող, ,թե որպես բլոգեր:
Խոհարարական խաչմերուկը նաև սովորեցրեց ինձ գնահատել խոհանոցների բազմազանությունը: Տարբեր աղբյուրներից բաղադրատոմսեր ուսումնասիրելով՝ ես զարգացրեցի իմ խոհարարական փորձը և ըմբոշխնեցի համերի և բույրերի հարստությունը, որը առաջարկում է համաշխարհային խոհարարությունը: Այն ինձ համար բացեց նոր հորիզոններ և ոգեշնչեց ինձ ավելի շատ ուսումնասիրելու և փորձարկելու:
Գրախոսություն
Евгений Водцеховский, Повор в баре ,, Хумус и Кимчи ,,
Тема «Кулинарный перекресток» становится актуальной в современном мире гастрономии, где разные культуры взаимодействуют, сливаются и вдохновляют друг друга. Эта тема отражает объединение кухонь и традиций разных стран мира. Актуальность темы проявляется также в том, как блюда с кулинарным набором адаптированы в соответствии с интересами здорового питания и веганскими предпочтениями.
В связи с тем, что я не смог прочитать эту исследовательскую работу, лишь услышал подробное представление, могу сказать, что был поражен. Во-первых, названием проекта «Кулинарный перекресток» .Название проекта «Кулинарный перекреосток» не просто отражает смешные ингредиенты, а создает настоящий калейдоскоп вкусов и традиций. В этом проекте сочетаются креативные подходы, уникальные рецепты и древние традиции, создание симфонии на тарелке. Очарованы были суши-бургерами в Японии, где рис и рыба танцуют в совершенно новом вкусовом симбиозе. И вы узнаете, как тайные Момо включают в себя смесь индийских и китайских влияний, создают уникальное блюдо,рассказывающее о долгой истории культурного обмена.
Кулинарный перекресток представляет собой настоящее кулинарное приключение, где каждое блюдо — это страница, на которой раскрываются тайны кухни мира. Эта работа пронизана вашей любовью к будущей профессии. Если вы таким образом исследуете тему, вы достигнете своих целей.
Пробуйте новые блюда, открывайте в себя гурмана и изучайте мир через его вкусы и ароматы. Кулинарный перекресток — это настоящий фестиваль вкусов, который никогда не перестает нас удивлять и вдохновлять. Ведь еда — это не просто средство утоления голода, настоящего искусства, истории и счастливого путешествия.
Գրախոսությունը՝ Եվգենի Վոդցեխովսկու
«Խոհարարական խաչմերուկ» թեման արդիական է դառնում գաստրոնոմիայի ժամանակակից աշխարհում, որտեղ տարբեր մշակույթներ փոխազդում, միաձուլվում և ոգեշնչում են միմյանց: Այս թեման արտացոլում է աշխարհի տարբեր երկրների խոհանոցների և ավանդույթների միավորումը։
Թեմայի արդիականությունը նաև հետևյալն է՝ խոհարարական հավաքածուով կերակրատեսակները համապատասխան են առողջ սննդի և վեգանական նախասիրություններին:
Քանի որ ես չկարողացա կարդալ այս հետազոտական աշխատանքը, միայն մանրամասն ներկայացում լսեցի, կարող եմ ասել, որ հիացած եմ, նախ և առաջ, «Խոհարարական խաչմերուկ» նախագծի անվանումից:
«Խոհարարական խաչմերուկ» նախագծի անվանումը ոչ միայն արտացոլում է հետաքրքիր բաղադրիչները, այլ ստեղծում է համերի և ավանդույթների իսկական ճանապարհորդություն: Այս նախագիծը միավորում է ստեղծագործական մոտեցումները, յուրահատուկ բաղադրատոմսերը և հնագույն ավանդույթները՝ ստեղծելով սիմֆոնիա ափսեի վրա։
Մենք հիացած էինք Ճապոնիայի սուշի բուրգերներով, որտեղ բրինձն ու ձուկը պարում են բոլորովին նոր համային սիմբիոզով։ Նաև դուք կիմանաք, թե ինչպես են գաղտնի Մոմոնրը ներառում հնդկական և չինական ազդեցությունների խառնուրդի մեջ՝ ստեղծելով յուրահատուկ ուտեստ, որը պատմում է մշակութային փոխանակման երկար պատմության մասին:
Խոհարարական խաչմերուկը իսկական խոհարարական արկած է, որտեղ յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր էջը, բացահայտվում են համաշխարհային խոհանոցի գաղտնիքները:
Այս աշխատանքը ապագա մասնագիտության հանդեպ ներծծված է սիրով: Եթե այս կերպ ուսումնասիրեք թեման՝ կհասնեք ձեր նպատակներին:
Փորձեք նոր ուտեստներ, բացահայտեք ձեր ներքին գուրմանին և ուսումնասիրեք աշխարհը համերի և բույրերի միջոցով: Խոհարարական խաչմերուկը համերի իսկական փառատոն է, որը չի դադարում զարմացնել և ոգեշնչել մեզ:
Ի վերջո, սնունդը սոսկ քաղցը հագեցնելու միջոց չէ, այն իրական արվեստ է, պատմություն է և ուրախ ճանապարհորդություն։
Օգտագործված գրականության ցանկ
[1] «Այո, շեֆ» արտահայտությունը խոհանոցուկմ 4:24-րդ րոպեից սկսած
[2] «Արա այնպես, ինչպես ես եմ ասում, ոչ թե ինչպես ես եմ անում» 8:40-րդ րոպեից սկսած
[3] «Խոհարարը համտեսում է, ոչ թե ուտում» 12:20-րդ րոպեից սկսած
[4] «Երբեք մի ստիր շեֆ-խոհարարին» 18:30-րդ րոպեից սկսած
[7] Համաշխարհային զբոսաշրջություն.
[12] Ճապոնական սուշի բուրգերներ
[17] Ֆրանկո-վիետնամական խոհանոց
[20] Սննդի և գինու փառատոն Ֆրանսիայում
💜Սյուզի Մարտիրոսյան💜 