Իտալական խոհանոցն ունի խորը պատմական արմատներ և մարմնավորում է խոհարարական արվեստի հարստությունն ու ինքնատիպությունը: Նրա պատմությունը ձգվում է հազարավոր տարիներ առաջ և որոշիչ ազդեցություն է ունեցել համաշխարհային գաստրոնոմիայի վրա։ Կարևոր նշում. Իտալական խոհանոցը չի սահմանափակվում միայն սննդով, այն նաև կենսակերպ է, մշակութային և սոցիալական ինքնության, գեղարվեստական ճաշակի և վայելքի արտահայտություն:
Իտալական խոհանոցի պատմություն.
Իտալական խոհանոցի պատմությունը սկսվում է հին ժամանակներից և տեղի է ունենում մի քանի կարևոր ժամանակաշրջաններում: Հռոմեական կայսրության տեսակետը բավականին նշանակալից էր։ Հռոմեացիները արևմտյան ներդրումն ունեցան գյուղատնտեսության և խոհարարական մշակույթի զարգացման գործում։ Այդ ժամանակաշրջանում սկսեցին օգտագործել ձիթապտղի յուղը, խաղողը, հացը և պանրի ու մսի այլ տեսակներ։ Միջնադարը և Վերածնունդը հետագա ազդեցություն են ունեցել իտալական խոհանոցի զարգացման վրա։ Կարևոր է նշել, որ Իտալիայի պատմության մեջ կան բազմաթիվ տարածաշրջանային խոհարարական ավանդույթներ, որոնք ունեն իրենց առանձնահատկությունները:
Հյուսիսային Իտալիա. Հյուսիսային շրջանները, ինչպիսիք են Լոմբարդիան և Վենետոն, հայտնի են իրենց պանիրներով, ներառյալ հայտնի պարմեզանը, դառը ձիթապտուղը և ավանդական պոլենտա: Հյուսիսը հայտնի է նաև իր բրնձով կերակրատեսակներով, այդ թվում՝ ռիզոտոյի, և իր գինու արտադրությամբ՝ առանձնահատուկ գինիներով, ինչպիսիք են Բարոլոն և Ամարոնեն:
Իտալիայի կենտրոն. Տոսկանան պարունակում էր չափազանցված գինիներ և գեղջուկ ուտեստներ, ինչպիսին է հայտնի տոսկանական սթեյքը: Հռոմը և Լացիոն հայտնի են այնպիսի ուտեստների փորձարկումներով, ինչպիսիք են կարբոնարան և ամտրիչանան:
Հարավային Իտալիա. հարավային շրջանները, ներառյալ Կամպանիան և Սիցիլիան, ապահովում են ծովամթերքների առատություն, ինչպես նաև ազդեցիկ արաբական, հունական և իսպանական մշակույթներ՝ տալով նրանց հստակ բույրեր և համեր: Լոլիկը, ձիթապտուղը, կապարը և չիլի պղպեղը լայնորեն օգտագործվում են հարավային խոհարարության մեջ:
Կարևոր է նշել, որ Իտալիայի տարբեր շրջաններում ապրանքների և խոհարարական ավանդույթների բազմազանությունը երկրում խոհարարական ճանապարհորդությունն իսկական արկած է դարձնում: Իտալական խոհանոցը շարունակում է ոգեշնչել խոհարարներին և գուրմաններին ամբողջ աշխարհում, և դրա ինքնատիպությունն ու բազմազանությունը խոհարարությունը դարձնում են ծես, ընտանիքի և ընկերներին միավորելու միջոց և առանձնահատուկ հաճույք:
💜Սյուզի Մարտիրոսյան💜 